PANORÁMICO «O» 2015

Un blanco fortuito de crianza oxidativa en Rioja.

Este vino ha sido elaborado con un 90% de uva viura blanca y un 10% de otras variedades como malvasía, garnacha blanca… Tras un proceso en el que el 20% de las uvas mostraron presencia de botritis, se dejaron sin vendimiar hasta su desecación, al tiempo que el resto de las uvas sobremaduraron. Una vez realizada la vendimia de forma manual, se elaboró este vino con un 80% de mosto y 20% de uva entera. Durante el proceso, las barricas se llenaron en un 90% para que la presencia de oxígeno favoreciera el inicio de una crianza oxidativa, permaneciendo el vino en las barricas por un total de casi 4 años. De esta manera hemos elaborado un vino con personalidad propia y un carácter muy diferente a lo que suelen ser los vinos blancos en la Denominación de Origen Rioja.

De esta añada 2015 se han elaborado 2735 botellas.

Color amarillo brillante. Aroma penetrante, complejo, tostado, con notas de frutos secos y toques de acetildehído. En boca es graso, yodado, salino y especiado, lo que lo convierte en un muy «buen acompañante gastronómico».